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    動物油脂簡介
    來源:百度 | 作者:ahtxly | 發布時間: 2020-06-26 | 692 次瀏覽 | 分享到:

    動物油脂是從動物體內取得的油脂??煞譃殛懮鷾匮獎游锖颓蓊惖挠椭?,如牛油、羊油、豬油等,一般是固體的,其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳動物和魚類的油脂,如鯨油、魚油等。一般是液體的,主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外,還有含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸。

     動物油脂分類

    可分為陸生溫血動物和禽類的油脂,如牛油、羊油、豬油等,一般為固體的,其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳動物和魚類的油脂,如鯨油、魚油等,一般為液體的,主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外,還包含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸!

     主要用途

           主要供食用,如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業及藥品魚油是制備涂料的原料。用熬制法取得。陸地動物的油脂主要集中于脂肪組織和內臟中,例如豬脂、牛脂、羊脂等;也有以乳化狀態存在于哺乳動物的乳內,例如奶油。還有少量存在于骨髓中,例如骨油。組成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、軟脂酸硬脂酸。其中飽和酸的成分,一般比植物油脂多。魚類的油脂大部分存在于肝臟內,例如魚肝油等。海獸的油脂大部分存在于皮下,例如海豚油。

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